据不完全统计，
自7月以来，
国内至少已有10起
进口食品外包装
新冠病*检测呈阳性事件，
均与进口冷冻生鲜相关。
为什么进口生鲜外包装上
多次发现新冠病*？
是否存在传播风险？
如何预防疑似食品来源的病*感染？
为何新冠病*总在进口冷冻品检出？
从目前公布的情况来看，检出新冠病*的无论厄瓜多尔冻白虾还是巴西冻鸡翅等进口冷冻食品，其来源大多为南美洲，专家指出，这与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易污染有关。
据世界卫生组织最新数据，截至8月13日16时，南美洲累计确诊病例超过万例，仅次于北美洲，其中厄瓜多尔累计确诊病例已突破9.7万例，巴西截至当地时间8月14日，累计确诊病例超过万例。
医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安认为，冷冻海鲜产品通常储存在低温的环境，而环境的温度越低，病*存活的时间越长，所以容易在冷冻海鲜产品中或者其包装上发现新冠病*。
冷冻食品及外包装的新冠病*可能是怎么来的？
江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示，在冷冻食品的包装前后，只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病*，食品就有可能因为交叉污染或二次污染而被污染上新冠病*。
“具体来说，就是食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病*，甚至在销售交易的拆箱分销过程，若交易人员感染了新冠病*，呼吸中存在的新冠病*也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中，进而沉积在冷冻食品外包装表面。”
为什么漂洋过海的新冠病*还活着？
姚卫蓉指出，冷冻产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节，始终处于产品所必需的特定低温环境下，包装后的运输、零售，温度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷链过程中，病*等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态。
此外，新冠病*能附着在各种材质表面，并持续较长一段时间。比如此轮疫情早期，有研究发现，常温条件下，无论新冠病*还是非典病*，在空气中只能存活三小时，在塑料上需要三天左右，才会下降到感染力水平以下。正是低温与冷冻进口食品多使用的塑料包装，利于新冠病*保存。
“类似于冷冻保藏菌种，冷链产品在解冻到室温后，病*就能恢复活性。”姚卫蓉说。
传播风险大吗？
很多人将“食品或食品外包装检测出新冠病*”与“吃了会感染新冠病*”画上等号，这其实属于过于恐慌。
首先，根据世界卫生组织和美国CDC、美国FDA、欧盟CDC等机构研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不会通过食品传播。在7月28日全国公共卫生学科发展院长论坛上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石称，想要证明病*通过食品感染，需要拿到活的病*，但还没有从食品表面阳性样品分离培养出活的病*。
另一方面，食品感染也存在剂量因素，并不是碰到一两个病*就会感染，需要一定的病*量，这方面同样没有任何剂量与感染的证据。“预防新冠病*感染，特别是疑似食品来源的病*感染，需要基于科学的角度出发。加强食品安全预防意识的同时，不要过于恐慌。”陈君石说。
世卫组织回应食品会否传播新冠病*
针对深圳冻鸡翅检测出新冠病*事件，8月13日，世界卫生组织（WHO）卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出，中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检，才从“极少数”样本上检测出了新冠病*。
没有证据显示新冠病*可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病*的案例，因此不必过度恐慌。即便病*能够存在于食物中，也可通过烹饪的方式杀灭。
能否干脆暂停进口冷冻食品？
可能有人认为，既然不时从冷冻食品中检测出新冠病*，不如能否干脆暂停进口它们，这样的提议可行吗？
一方面，进口食品已经成为我国消费者重要的食品来源，当前我国是全球第一大食品农产品进口市场。据海关数据显示，年我国各类肉进口总量.1万吨，水产品进口量.5万吨，今年受疫情影响，为保障市场供应、稳定价格，我国进口肉类仍保持快速增长。年1至6月，我国肉类（包括杂碎）进口万吨，相比上年同期增幅达73.5%。
另一方面，尽管不时有进口冷冻食品检测出新冠病*，但从实际情况看，冷冻食品检出新冠病*核酸阳性的概率仍然是极低的。
中国国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁此前介绍，截至7月7日，包括浙江、云南、河南、山东、宁夏等地上报的近6万份食品等样品中的新冠病*核酸检测结果均为阴性，“综合来看，食品被新冠病*污染的概率是非常小的”。
据7月11日公布的全国海关风险监测数据，全国共抽样检测样本个，其中只有5个阳性。作为进出口食品安全监管部门，近期以来，全国海关进一步严格口岸检验检疫，针对进口冷链食品开展了新冠病*风险监测。海关总署进出口食品安全局局长毕克新透露，海关总署加强对进口冷链食品的源头管控。
由此可见，目前因为进口冷冻食品检测出新冠病*而暂停进口，有因噎废食的嫌疑；另一方面，一概禁止进口，甚至可能影响国内市场平衡，造成食品连锁式涨价。
怎么吃才安全？
当前，在选购和处理进口冷冻食品方面，专家提醒消费者也要做好自我安全防护。
江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉提醒:在选购冷冻食品时，要戴好一次性手套，尽量避免用手直接触碰；到家后，可以先放入具有杀菌功能的家电内进行杀菌，或者将冷冻食品用75%酒精消*晾干后，独立封闭包装，再放入冰箱冷藏；在接触和处理完进口冷冻食品后，立即洗手消*。
其次，在处理食物时，国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁建议，牢记世界卫生组织推荐的五个要点：
第一，食物在加工之前一定要认真清洗，清洗过程中要防止水花飞溅；
第二，食物一定要烧熟煮透，一般烹调温度即可杀灭新冠病*；
第三，生的和熟的食品要分开；
第四，在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消*；
第五，要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻。
“只要防范得当，大家完全可以放心享用进口食品。”专家们说。
那么，除了进口冷冻品外，
海鲜和肉类能不能吃，
其他蔬菜蛋奶在购买时如何降低风险？
辽宁省市场监管局提醒我省消费者，
品味美食的同时要小心病从口入，
下面的食品安全知识一定要注意！
确保检疫安全
在购买进口水产时，要向经销商索取该批货物的入境货物检验检疫证明，并与商品的中文标签进行核对。在购买肉类如猪肉、牛肉、羊肉等时，可查看商家是否有《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验证明》和《非洲猪瘟检侧报告》。
到正规营业场所购买
正规营业场所，如大型商超等，一是货源质量有保证，二是卫生条件达标。
购买时看质量
食品检疫合格，营业场所卫生条件达标是最基本的条件。在挑选要购买的货品时，应选择色泽鲜亮、货品完整、肉质紧实、无刺激性气味的。
食物彻底做熟再吃
高温烹煮可以杀灭大部分病原微生物，对于肉、蛋、奶、海鲜水产等食物，建议彻底做熟后再吃。
食物存放生熟分开
食物处理、存放应做到生熟分开，避免熟食受到污染。在处理生的肉类、鱼类等食物时，应用专门的厨具（如菜刀、砧板、容器等），最好佩戴手套，避免手部与食物直接接触。生的食物不要直接用水龙头冲洗，避免病原微生物随着水花四溅，污染料理台、水槽、水龙头等。可用专门的水盆清洗。要定期对厨具进行消*，确保厨房卫生条件达标。
除了新冠病*外，
大家吃生蚝等贝类产品
还要小心感染诺如病*！
夏季，烤生蚝是不少人喜爱的食物，肥腴多汁的蚝肉让人欲罢不能，但是吃烤生蚝可要警惕，如果吃到没烤熟的生蚝，可能会感染诺如病*。
那么诺如病*究竟是什么呢？
跟没烤熟的生蚝又有何关系呢？
诺如病*是引发人类非细菌性食物中*的主要原因。它是一组形态相像、抗原性略有不同的病*颗粒，主要污染贝类、水果、蔬菜和饮用水，能够引起人类急性胃肠炎。所有年龄段的人群对诺如病*普遍易感，儿童、老年人及免疫缺陷者属高危人群。
贝类是诺如病*经食源性传播的重要载体，贝类中污染率最高的是牡蛎（即生蚝），此外还有贻贝（即青口）、蛤蜊、扇贝等。贝类属于滤食性动物，在过滤水体取食的同时，也会把水中致病的微生物，包括细菌、病*等过滤到体内，留在腮、肠道等部位。虽然诺如病*不以贝类为宿主，在其体内不繁殖、也不引起其致病，但贝类中的诺如病*进入人体后，极微量的病*数量就能让人致病。
现在贝类多是在浅海地区高密度人工养殖，水体容易受污染，贝类自然也会受到诺如病*的污染。如果生蚝生长于受污染水域，诺如病*就会依附在蚝的消化系统。一般很难透过清洗去除蚝体内的诺如病*，净化处理也效果不大。因此，进食未经彻底煮熟的双贝类海产从而感染这种病*的风险特别高。
专家提醒
为减低风险，购买生蚝应光顾可靠的店铺。老人、幼童、孕妇和免疫力较弱的人，应避免进食生的贝类海产。诺如病*附着在贝类的腮和肠道中，无法用水洗干净，唯一方法是彻底煮熟。因此，食用贝类切记煮熟才能有效防止受到诺如病*的感染。
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