一般来说，冷冻面是指把面条水煮后经冷水冷却随后再急速冷冻的面类产品，只需通过解冻就能享受到最高品质的正宗味道的煮面。冷冻面的种类中，除了冷冻熟面和冷冻生面的裸面块（玉面）之外，还有解冻、加热后马上就能吃的冷冻调理面和冷冻套餐面（配菜面）。
1.冷冻熟面
将制作的生面条煮好后（锅内沸腾状态）用冷水冷却再急速冻结。可以选择各种各样的吃法和搭配不同的汤。如果是意大利面的话，干意大利面和生意大利面是在劲道状态下冷冻，可以享受到真正的口感。
1）、冷冻熟乌冬
2）、冷冻熟荞麦
3）、冷冻熟拉面
4）、冷冻熟意面
5）、其他
2.冷冻生面
制作的生面条经急速冻结，口感不随时间而变化，总能品尝到同样的口感。
3.冷冻调理面
煮面或是将蒸面用调味品调味，加入配菜，完全烹饪后急速冷冻。解冻，只需加热即可食用。
4.冷冻套餐面
在急速冻结的面块上放上汤和配菜。解冻后，只需加热即可食用。
程普
