黑龙江“酸汤子”中*事件，最后一名经多日救治无效，不幸去世。至此，9名中*者已全部死亡。▽谁能想到，一场家庭聚会、一顿特色早餐，竟夺走了一大家9口人的性命。10月5日国庆假期的早上，该家庭的亲属共12人参加了聚餐，其中9位长辈全部食用了“酸汤子”，其余3个年轻人因为不喜欢这种口味没有食用。当天中午，9位长辈陆续出现不适，送院治疗抢救。到了10月12日，其中8人陆续死亡。10月19日，最后一名伤者也离世。如此惨烈的中*事件，震惊全国，也让很多人第一次听说了“酸汤子”这种食物。黑龙江鸡西的这个家族9人中*后，最开始被怀疑为*曲霉素中*。医院从这家人当天的食物当中，检出了*曲霉素严重超标。到了10月12日晚，黑龙江卫健委公开回应，“锁定”真正的元凶：经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性是由高浓度米酵菌酸引起的食物中*。记住这个关键词：米酵菌酸。▽10月19日，国家卫健委为此发布了慎吃长时间发酵的酵米面类食品的提示。经当地警方调查，这个家族食用的“酸汤子”是家里自制的，而且在冰箱中冷冻了近一年的时间。“东道主”这次拿出来招待大家之前，因为冰箱塞不下了，只是把它放在了家中阴凉处。他们吃的“酸汤子”之所以有剧*的米酵菌酸，是因为“酸汤子”在制作过程中，要把玉米面在常温下进行长时间的发酵。如果玉米或者环境中存在椰*假单胞菌，那么在长时间的发酵中，这种菌就会疯长并产生*素米酵菌酸。而*素一旦产生，冷冻和烹饪加热都无法破坏。除了“酸汤子”，所有面制品在发酵过程中都有被这种细菌污染的可能。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方经发酵制作的汤圆、吊浆粑、河粉等都有中*风险。不慎吃下*素米酵菌酸后，通常快则30分钟、慢也不到12小时就会发作，症状轻的是腹部不适、恶心、呕吐、头晕、全身无力等，严重的是肝肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。除了发病急，还没有特效解*药物，死亡率高达40%-%。年至今，全国已报告此类中*事件14起，84人中*，37人死亡。在广东，米酵菌酸这只“魔*”也频频现身：
年7月，揭阳，11人在一家肠粉店吃完粿条不久，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中*症状，其中1人不幸死亡；
年9月，深圳，40岁女子阿芬，吃了泡发过3天的木耳中*昏迷，换了个肝；
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年10月，河源，杨先生一家3口吃河粉中*，出现头晕、呕吐等症状，妻女抢救无效死亡......
▽经发酵的米面之所以会引起米酵菌酸中*，主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。黑龙江省卫健委食品处提醒，要预防酵米面食物中*，应该做到这几点：
不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；
制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、*绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；
禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；
发生酵米面中*后，立即停止食用可疑食品，并及时就医，催吐、洗胃、清肠，对症治疗。
在我们的餐桌上，容易引起食物中*的远不止米酵菌酸这种*素。例如——
自制葡萄酒可能产生带有剧*的甲醇。
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自制泡菜时如果发酵时间不够长，未被分解的亚硝酸盐也是一大威胁。
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自制的发酵豆制品中可能存在的肉*杆菌，会在密封状态下产生肉*素，污染严重时也会致人死亡。
▽因此，建议大家不要轻易在家尝试自制发酵食物，如果没有足够经验，极有可能使食材在制作过程中感染真菌和*素。自家如果不能做到良好的通风措施，最好也不要囤积粮食。如果需要储藏，也一定要注意防止食物变潮，以免产生霉菌和*素。比如最初被怀疑中*的源头*曲霉素。虽然这次的罪魁祸首不是它，但是它一样需要大家警惕。*曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，其*性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。1毫克*曲霉素即可致癌，如果一次性摄入20毫克，甚至可以直接导致成年人死亡。年，它就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。
发霉的花生、玉米
*曲霉素藏在发霉的，特别是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。淀粉在高温潮湿的环境下会滋生导致肝癌的*曲霉菌。建议每次即买即吃，不要存货，以免霉变。另外，*曲霉菌以孢子形式传播，食物容易牵连霉变。因此，一旦发现有一颗花生坏了，那么一碗花生米，或者存放的一袋花生米都得扔掉。
变质的米饭
变质的米饭最容易产生*曲霉*素。建议吃多少做多少，不留剩饭菜。
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的*曲霉*素，经常摄入会增加肝癌风险。
劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有*曲霉*素。
小作坊自榨油
有的花生外表正常，但内部已出现*曲霉素，而小作坊榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，可能会出现农药残留、重金属污染及存在*曲霉*素等问题。这7种食物，不宜放冰箱冷藏平时，很多人将买回家的新鲜食物，第一步就是放进冰箱里。但你可知冰箱≠保险箱，并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的。一来，因为冰箱存放食物时要有适度空间，以利于冷空气流通，才能保持合适的温度，抑制细菌的繁殖，从而达到保鲜的目的。二来，虽然低温能够帮助很多食物保鲜，但有些食物放进冰箱后，反而会缩短保质期，更容易坏掉，或者影响口感。有些食物放入冰箱冷藏室，可能反而坏得更快！（1）热带水果热带水果，像香蕉、芒果、木瓜等通常没熟透的时候就会被采摘下来售卖，而未完全成熟的水果被放进冰箱，会抑制自身乙烯（帮助水果成熟起来的成分）的释放，在冰箱里可能一直是生的，没办法变软变甜。另外，在冰箱冷藏的温度下，这些热带水果很容易被冻伤，轻者表皮变褐、长出麻点点，严重的甚至会内部软烂、腐败。其实最适合储藏这类水果的温度大多高于8℃。想要减慢香蕉的腐烂速度，只要用保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜的作用；而芒果、木瓜等，用纸包起来，放在通风避光处即可。（2）土豆、番薯土豆中含有丰富的淀粉，而低温会将土豆里的淀粉分解，影响口感；而且冰箱的制冷功能，还会释放一些水汽，潮湿的环境更容易加速它发芽，而发芽后的土豆、番薯，龙葵素含量增加，食用后可能会使人中*，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。保存方法：在装土豆或番薯的纸箱或袋子里面放几个苹果。苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓发芽速度。此外，土豆和番薯要分开放置，否则容易长芽。（3）大蒜、洋葱冰箱的温度虽低，但湿度也大，大蒜、洋葱如果放在潮湿的环境里边，就算温度再低也是很容易会发霉变质的；而且，这两类食物的气味较大，若是切开过的放入冰箱，会让其它食物沾上洋葱的味道。建议：把大蒜、洋葱放在干燥、通风的地方。（4）面包面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，直链部分慢慢缔合，柔软的面包会逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。而放在冰箱里，温度较低会加快食物变陈、变硬的速度。建议：刚出炉的面包可以放到大号保鲜袋内，室温保存即可，且尽量在保质期内吃完。（5）蜂蜜蜂蜜天生具有保鲜功能，而低温下，蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖，虽然其性质没有发生改变，但会影响口感。建议：密封存放在阴凉处即可。（6）中药材中药材放冰箱里，很容易受潮、变质，影响药性，甚至引发副作用。对一些贵重的药材，如人参、鹿茸等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后将糯米用文火炒至暗*，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处即可。（7）咖啡、茶叶一些晒干、烘干制品，如茶叶、咖啡、奶粉等，经过干燥处理后，水分含量极低，微生物无法繁殖，只要注意防潮，就能保存很长时间。已经开封的，若放入冰箱，会因为密封不严，变潮、发霉，而且冰箱中的味道还会混进里面，影响品质。建议：近期不想喝，想保存更长时间，可以把它们密封好后放冷冻室里冻起来。冰箱存放5大误区（1）蔬果洗干净再放冰箱？很多人喜欢把果蔬洗干净后再放入冰箱，觉得这样更卫生也方便。但营养学家表示，某些蔬果，特别是表皮中呼吸孔比较丰富的，如*瓜、胡萝卜等蔬果水洗后会变得潮湿，再加上冰箱内的湿冷环境，非常利于霉菌滋生；再者，蔬果表面都有自带的防菌保护膜，保护膜被清洗后，反而有助于细菌入侵，加速变质。建议：若蔬果、鸡蛋表面有脏物，可以用干净的布擦拭后，套上保鲜袋再放进冰箱。（2）果蔬可以放一起？很多人知道肉和蔬菜要分开，却没想过蔬菜和水果也最好分开放。有些水果（如苹果、香蕉、梨等）成熟后，会排放一种乙烯气体，它会促进叶落和果实成熟，从而加快蔬菜腐败。因此，易释放乙烯的水果更建议密封、和蔬菜分开存放。（3）饭菜凉了再放冰箱？在我们的印象中，一定要等食物放凉才能放进冰箱，否则会影响制冷系统的工作效率，缩短冰箱寿命？但你可知，放凉的过程正是细菌繁殖的大好机会，尤其是炎热的夏季，更是会以成倍的速度增长。其实，一般在吃完饭后，食物的温度已经降低很多，可以直接打包放进冰箱，并不会增加冰箱负担。还要注意，放入冰箱的食物要尽早吃掉，从冰箱拿出来的食物要充分加热后食用。（4）哪空放哪，不讲究位置？很多人在冰箱中存储东西都是想放哪放哪，没有任何规律可言。但其实存储位置很关键，冰箱不同区域是存在温度差的，适合存放的东西也不同：
冷藏区：温度为0-4℃左右，适合存放剩饭剩菜、水果蔬菜等；
恒温冷藏区：也就是抽屉那层，温度为0℃，适合存放鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类；
冰箱门：因为经常开合，温度较高，在6℃左右，适合放密封包装的饮料、乳品、酱料等。
另外，要遵循熟食放上面，半熟品次之，再往下是生食的原则，这样有利于避免细菌交叉污染。还要提醒大家，一般冷藏室的温度设置在5℃以下，冷冻室设置在-18℃左右较佳。（5）定期清理冰箱冰箱不仅要定期清理食物，每2-3个月还要清洗一次，而简单的清水擦洗，其实并不能将里面的细菌杀死，小编今天教大家一种秘制除菌液：用70%浓度的酒精清洗冰箱5分钟，就能消灭李斯特菌；食醋清洗冰箱5分钟能杀死90%以上的大肠杆菌、葡萄球菌。两者搭配使用，5分钟后清水洗净，冰箱更干净。冰箱≠保险箱选对食物放冰箱避免误区听建议天津妈妈网综合整理硬核｜抗造｜关爱健康｜惹惹30万天津妈妈都
