治疗白癜风 http://www.jk100f.com/酥香烤鸭配方
一、玉林烤鸭面酱的做法：
、配料：
甜面酱25千克，白糖2千克，味精50克，香油.5千克，蜂蜜千克。
2、制作：
将甜面酱覆膜上笼蒸2小时至香．然后取出，趁热加入白糖、蜂蜜、味精打匀化开（一定要按此顺序下料否则口味不理想）然后再加香油搅拌均匀即成，此酱千万不要加水，否则会变质。
二、烤鸭制作工艺：
、选料：白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）、鹅：肉鹅、生长期90---00天。以广东清远的黑棕鹅最好。
2、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。
3、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。
4、填料：烧鸭（鹅）淮盐50克左右，放少量姜蒜末、干葱末、香菜及玫瑰露酒，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。
5、缝针：用专用的烧鹅钢针把其开口处缝好，只要缝得不漏气与水就成。
6、烫皮：把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟。
7、上皮：也称上脆皮水。
8、充气：用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。
9、风干或凉干：在风口处把鸭或鹅吹干。
0、烤：中火烤30---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。
三、脆皮水参考：
配方
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开水千克，麦芽糖克，白醋5瓶，醋精2瓶，玫瑰露2.5瓶，大红浙醋0.5瓶，鲜柠檬个，石粉少许。
配方2/p>
白醋4瓶，大红浙醋瓶，麦芽糖克，玫瑰露瓶。
配方3/p>
白醋2瓶，大红浙醋3瓶，麦芽糖克，醋精2瓶，冠生园蜂蜜克。
配方4/p>
白醋2斤，麦芽糖3.5斤，大红浙醋3斤，食粉25克，生柠檬个，二锅头瓶。
四、烤鸭腌制盐：
盐3斤，白沙糖8斤，味精3斤，沙姜粉斤，白胡椒粉斤，香料粉克（香料包38元包，3包起免邮费，咨询手机（
