鱼可以说是我们经常在餐桌上看到的食材，他不仅营养丰富，而且适合各个年龄段的人食用，而且，这肉很嫩很好吃，我相信很多朋友会在家里的冰箱里储存几条鱼。当然，小编也不例外，尤其是遇到超市搞促销活动，看到诱人的价格，小编常常忍不住一下子多买几条鱼，如果他吃不完鱼，他会把鱼放在家里冰箱冷冻，然后在你想吃的时候拿出来解冻吃。
不过，虽然把鱼肉放在冰箱中冷冻保存很方便，但可以说解冻鱼的时候会让很多人感到困扰，尤其是一些经常赶着上班的上班族的人，常常没有时间吃冻鱼。在我们的日常生活中，最常见的解冻方法是将其浸泡在流动水或冻鱼热水中，老实说，我以前在酒店当学徒的时候就这样做，这样我们可以很快解冻鱼，后来，我的堂兄，厨师，告诉我，无论什么解冻的鱼，永远不要用水泡。
因为如果在解冻鱼肉时采用水融法，会因为水流的冲击而破坏鱼的组织和味道，同时，大部分的营养都会被流动水冲走，另外，冷冻鱼不允许用温热的水解冻，这样会破坏鱼的新鲜度和纤维，变成半熟。那么如何正确解冻鱼肉，才能最大限度地保证鱼肉的口感和营养呢？我想和大家分享我表弟的鱼速冻法，冻鱼活生生的，让我们看看一起来！
无论什么鱼解冻，避免直接添加水泡，大厨将教你2招，吃得像活鱼一样新鲜！
第一招：盐水解冻法
其实，冬天在路上用盐融雪的原理是一样的，因为在雪面上撒盐后，只要雪稍微融化，盐就可以吸收雪水，形成盐水溶液。盐水溶液的冰点远低于水的冰点，在相同的温度下成冰不易凝结，因此雪会不断融化。首先，我们准备一个更大的盆，把冻鱼放进去。在盆里加点盐，用手搅拌直到盐完全融化，然后静置15分钟左右完全融化，这样，解冻的鱼不仅不损失营养，而且味道更鲜美！但是，解冻时不要覆盖任何盖子，把他放在室温下，如果覆盖盖子，则会影响解冻速度。
第二招：香醋解冻法
取一个容器，倒入适量的水，然后加入2茶匙香醋，搅拌均匀，放入需要解冻的鱼，等待20-30分钟，让鱼完全解冻！也许有人不会明白为什么醋也能很快解冻鱼，因为醋中含有大量的醋酸，醋酸很强，水里的酸，能降低水的冰点，水的冰点降低，冻鱼很快就会解冻，而醋酸又有除臭的功能，所以煮好的鱼会吃得更好鲜香。
使用这两种解冻方法时，盆内的水必须高于鱼体，另外，用醋解冻时，所用的醋应高一些，以加快解冻速度。
