冲泡即食,螺蛳米粉冻干技术 [复制链接]

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，有着独特的汤料，硬核酸爽的臭味。螺蛳粉大概是眼下最“顶流”的地方特色小吃。但是，食用不方便，需要长时间炖煮，而且煮的过程屋中弥漫着螺蛳粉的臭味。

随着冻干技术的出现，通过食品冻干机加工出来的螺丝米粉冻干产品，像方便面一样食用方法，开水冲泡即食。很好解决了螺蛳粉免炖煮的问题，同时迎合了当下懒人经济、食用便捷的要求。

冲泡即食，螺丝米粉冻干技术的工艺流程：浸泡→熟制→滤干→定模→冻干→包装。米粉经过前处理后低温冷冻结晶、真空环境下冻干，除去96%以上的水，所以得到冻干米粉色、香、味和营养成分基本不变，再配上冻干的汤料，食用时，只需要开水冲泡5分钟左右即可享用美味。