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液氮超低温速冻机，秒冻锁鲜，为您锁住每一份新鲜，海量美食任你选。
液氮制冷新工艺在食品中的应用
随着速冻食品销售的持续上升，越来越多的食品加工企业都需要提升或者扩充自己的冷冻和冷却生产线。作为速冻企业都知道冷冻和冷却时食品加工生产和配送中非常重要的环节，目前冷却设备和技术都在发生着翻天覆地的变化，要想提升和扩充生产线不是想象中那么简单。
传统的冷却设备虽然依然在众多的食品加工业中广泛使用，但是在新的形式下，有着诸多优势的新型冷冻设备正在逐步取代传统的设备。现代最新型的速冻设备当属以液氮为原料对食品进行冷冻的液氮速冻设备。液氮是一种超低温制冷剂，有着无惰性，无色、无味、无腐蚀、不可燃等特点。液氮温度极低，沸点为—℃，制冷原理就是利用气化过程中吸收热量而使得所接触的食品温度迅速降低。这种技术的主要原料为空气，所以液氮中不存在有*物质，汽化后也不会对冷冻、冷却食品的安全、环境以及人员的健康有任何影响。
跟普通的机械冷冻设备相比，液氮速冻设备能大幅度减少食品的干耗损失，实现最佳的单体速冻效果，避免了水晶的生成，从而让食品有更高的质量。液氮系统可以让温度极*下降，有效地控制温度，提供高品质的冷冻，冷冻食品且在加工过程中连续可靠，在食品加工行业是一种非常有效的冷却技术。
在冷却食品中，肉制品如果过久地暴露在空气中，肌红蛋白会与空气中的氧气发生反应生成棕褐色的高铁肌红蛋白。如果使用液氮速冻设备处理肉制品，液氮速冻设备利用液品改变了食品和空气的解除，使肉制品处于一种无氧的环境中，这就有效地控制了微生物的滋生，也有效地避免了肉制品与氧气进行长时间的接触，从而很好地保持了肉制品鲜红的色泽。
据科威嘉尼公司的负责任介绍，液氮速冻设备在食品加工领域，是全球领先的冷冻，冷却技术，随着速冻食品在市场上占有量的不断攀升，液氮速冻设备正在行业中逐步推广和广泛应用。科威嘉尼公司是是一家专业研发、生产、销售为一体的高科技液氮速冻设备生产商，供应商，公司历经多年发展现已成为我国最大最具规模的液氮速冻设备专业制造商。经过多年的努力，科威嘉尼公司荣获了《实用新型专利证书》、《高科技企业认定证书》等诸多荣誉。
科威嘉尼公司研制生产的不同规格，不同型号的速冻机可满足不同食品加工业的要求，无论企业大小，或者是计划建设的企业，科威嘉尼以专注和诚信为企业量身定做，将食品加工企业投资效益最大化放在首位，一站式服务，帮助企业在投资前做出精准的分析报告。
很多速冻食品的中小型企业厂房有限，而科威嘉尼研发生产的液氮速冻机占地面积相当小，不仅节省了空间，更没有噪音，维护成本也非常低廉，清洗更是方便快捷。液氮速冻设备装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能的。而且设备与动力费用低，设备一次性投资少,运行费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。
液氮速冻的优势
1、液氮速冻让食品迅速冻结，快速通过冰晶生长带，不破坏细胞壁，不流失组织液，保持食品原色、原味、原质。
2、速冻不流失食品汁液，不影响到解冻食品的色泽、口感以及营养等特性，营养素及天然色素不会随食品汁液流失；特别是果蔬类食品；根据专家对冷冻草莓产品进行冷冻工艺口感质地破坏性测试的相关研究表明，使用超低温液氮速冻时，草莓保持了较高的紧密质地。
、速冻不损失水分，减少食品速冻过程的表面干耗和脱水，几乎不损失重量；
4、超低温速冻的食品抑制了细菌生长和生物酶活性，速冻后的食品冷藏时间可长达数月甚至数年，食品不变质，食用安全。
5、解决了特色美味的地域性限制，让原味食品方便的输送到世界各地。
6、彻底解决产量过剩、过期、变质等问题。
液氮速冻与传统机械式冷冻的区别
目前食品冷冻技术的发展日新月异，传统机械式食品冷冻设备虽仍然被广泛使用，但他们正在被诸多更有优势的新型液氮食品冷冻设备及技术所取代。相关对比如下
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1、液氮的温度达到-℃，当它与食品接触后气化就能更快地带走热量；液氮超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻，这样的快速冷冻使产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地，这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。
2、压缩机冷冻设备缓慢的食品冷冻过程将导致食品中大冰晶粒的产生，等食品解冻时，食品中细胞组织会发生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失会影响到解冻食品的色泽、口感以及营养学特性。营养素及天然色素会随食品汁液而流失。
、液氮速冻设备初期固定资产的投入较低，占地空间更小；适应产能变化以及不同类型的食品速冻，人工及维护成本较少。
4、液氮速冻设备构造相对简单，主要配件十年内基本不会老化，后期维护只是更换密封条等小配件，成本极低；且液氮是惰性的，无色，无味，无腐蚀性，不可燃，温度极低，所以说液氮制冷设备是安全、环保、无污染的。
5、压缩机式冷冻设备(氨机制冷或者氟利昂制冷)初期需要大量的资金投入(其投资回报期可能要坚持好几年，过于乐观的预测将导致效能下降；相反悲观的计划又会造成食品内冷冻能力的不足)，且随着设备陈旧老化，冷冻效率有所降低，后期维护成本亦会较高。
6、压缩机冷冻设备主要能耗是电能及液氨(或者氟利昂)，设备体积庞大结构复杂，机组配件易损坏且平常需要大量人员进行清洁维护，后期配件更换周期较短且价格高昂，人工维护成本较高。
7、氨机制冷设备有两个非常重要的环节，一个是安装环节，一个是在日常维护的环节;氨制冷的系统大多由大管道连接，如果制冷设备陈旧老化或维护不佳;或者安装出现失误，阀门连接处密封性不好，且液氨具有腐蚀性，都极容易产生泄漏;短期内人体吸入极高浓度氨可迅速死亡。除了液氨泄漏对人体的直接影响，当氨气在空气混合物中浓度达到16%-25%时，遇明火会燃烧和爆炸,进而导致事故发生。氟利昂制冷设备中氟利昂对臭氧层有不可逆转的破坏，将对环境造成一定的损害。
隧道式液氮速冻设备
技术参数：
规格型号——SD-X--；
网带尺寸――*长*宽；
网带运行速度――5～25mm可任意设定（根据产品不同运行时间任意定制）；
工作温度――室温～-℃可任意设定；
安装参数：
电力——80V、50Hz、5KW；
液氮使用压力——0.4～0.6Mpa；
设备外形尺寸――mm×mm×mm；
（根据客户要求可任意定制不同产品型号）
柜机式液氮速冻设备
技术参数：
设备型号一：SD-G-KG/H(公斤每小时)
外形尺寸——mm*mm*mm；
推车尺寸――mm*mm*mm,2部
装机功率――80V.50Hz.2.5Kw
工作温度――室温～-℃可任意设定；
箱内最低温度――≤-℃；
保温层厚度――mm,确保设备在高低温时外表面温度是常温;
安装参数：
电力——80V、50Hz、2.5Kw
液氮使用压力——0.4～0.6Mpa；
设备外形尺寸――mm*mm*mm
