西安市民：“肯定煮开了，（饺子）就开花了。”
西安市民：“凉水煮那就坏了，那煮出来要么就烂了，要么就碎了，要开水，（用勺子）活动着煮出来可好！”
到底用冷水煮冻饺子，是会更快变成熟饺子，还是干脆变成烂饺子？实验来说话。记者在超市选购了一包速冻水饺，准备了两个锅，并在两个锅内都倒入冷水。按照网友的说法，首先将未解冻的水饺直接放入1号锅的冷水当中，然后开火，盖上锅盖慢慢加热。而另一锅饺子，采取传统的做法，先烧水，等待水开。5分钟过去了，两个锅里的水都开始翻滚起来，1号锅里的饺子已经浮了起来，2号锅里的水也开了，这时将冻饺子下入二号锅。按照网友的说法，冷水煮饺子直到水开后，打开锅盖再煮2分钟就可以出锅了。这一锅冷水煮的饺子现在已经基本快好了，我们准备关火，而比较明显的是热水煮的饺子现在才刚刚浮上来，看起来还有一点点生。那我们先把这一锅冷水煮的饺子盛出来。其实并没有大家想象当中的饺子皮会烂，会散这样的状况发生。6分多钟过去了，热水煮的冻饺子也终于出锅了。那么不同煮法做出来的饺子会有什么不同吗？饺子好不好不能光靠看，咱们还得来尝一尝，一起来看看用冷水和热水，到底哪种方法煮出来的饺子口味更好吧。
记者：“现在用冷水煮的饺子和用开水煮的饺子都已经出锅了，从外形上看起来好像没有太大的区别，那么从口味上会不会有什么区别呢？我们来尝一下吧。
品尝过后我感觉这两种饺子的馅已经完全熟了，但是皮上面稍微有一点点差别，冷水煮的饺子的皮可能要相对软一些，热水煮的饺子皮稍微硬一些。虽然从口味上两种饺子的差别并不是特别大，但是从时间上来说，冷水煮饺子的优势就非常明显了。”
那么，为什么在大家的印象中，用冷水煮饺子皮就会破呢？
西安*河中学马骏物理工作室高级教师刘小芳：“我们以前煮饺子总要用开水煮，那是因为以前煮饺子煮的都是现包的新鲜饺子，如果新鲜饺子放到冷水里直接煮的话，泡的时间过久，面、馅就会泡散，会失去饺子应该有的美味。”
那么，冻饺子放入冷水中煮，为什么不但不破皮，反而比热水煮得更快呢？
西安*河中学马骏物理工作室高级教师刘小芳：“冻饺子被煮熟我们可以拆分为三个物理过程，第一个从零下十几度吸热升温到达零度左右，第二个，在零度附近冻饺子继续吸热融化，第三，等完全融化以后再吸热升温被煮熟这么三个过程，如果放到冷水里，冷水和冻饺子一块慢慢地升温，冻饺子就有较多的时间充分从温水中吸取热量，把解冻过程在水沸腾之前就完成了。”而两种饺子皮的软硬度不同，也和水温有很大关系。
西安*河中学马骏物理工作室高级教师刘小芳：“冻饺子拿出来的温度在零下十几摄氏度，但它被投到开水中的时候它很快就被烫熟了，就没有办法从开水中去吸取更多水分，皮就显得比较硬，当我们把速冻水饺投入冷水中以后，它经历了一个和冷水逐步升温的过程，这样它就有机会从水中吸取较多的水分补充到皮里面，这样皮就会显得软一些，劲道一些。”
刘老师说，其实不光是饺子，只要是冷冻的需要煮的食品，比如汤圆，冻丸子等等，都可以直接用冷水煮，这样不仅节约了时间，还节省了能源。您不妨也在家里试试吧。